*** Recette perso ***
Les schwowebreles font partie des petits biscuits que l'on prépare en Alsace pour les fêtes de fin d'années. Ils sont aussi très très bons. Parceque noël c'est aussi le partage voici quelques idées pour ne pas avoir tous ces délicieux petits gâteaux sous les yeux à longueur de journée, vous pouvez en apporter à vos collègues au bureau, en mettre dans des petits sachets pour offrir sous le sapin, en sortir avec le café quand vous avez des invités... Pour le reste, je les mets dans des boites en métal, ils se conservent facilement un mois.
Pour environ 73 biscuits
1 PP pour 1 biscuit - 3 PP pour 2 biscuits - 4 PP pour 3 biscuits - 5 PP pour 4 biscuits
Ingrédients:
250 g de farine
220 g de beurree
100 g de sucre glace
1 oeuf
125 g d'amandes en poudre
3 cc de cannelle
zeste d'un demi citron
2 cc de kirsch
1 pincée de sel
Attention la pâte doit reposer durant 12 avant de pouvoir confectionner les biscuits.
Verser la farine, la cannelle, le sucre, le zeste du citron, la pincée de sel et les amandes en poudre dans le bol de votre robot. Creuser une fontaine et y casser l'oeuf au centre. Ajouter le kirsch.
Actionner le robot. et ajouter le beurre en parcelles jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.
Vous pouvez la travailler à la main mais cela vous demandera un peu plus de travail.
Rassembler la pâte en boule, la fraiser (pousser la pâte vers l'avant en l'écrasant).
Recouvrir la boule de fil étirable et la laisser reposer au frigo pendant 12h.
Préchauffer votre four à 180°.
Après repos de la pâte, former des billes de la taille d'une noisette et les rouler entre les paumes de la main, les aplatir légèrement.
Mettre les gâteaux sur une plaque allant au four et recouerverte d'une feuille de cuisson.
Ecraser les billes avec une fourchette.
Badigeonner les biscuits avec le mélange oeuf / lait.
Enfourner pour 10 à 12 mn (adapter le temps de cuisson à la puissance de votre four).
Les sablés de souabes sont cuits lorsqu'ils sont dorés.
Laisser refroidir sur la grille.
Voilà c'est prêt ... régalez-vous !