*** Recette perso ***
En Alsace, la confection de petits biscuits est une tradition. Pas de noël sans petits gâteaux. J'ai quitté mon Alsace natale il y a bien longtemps mais j'ai gardé cette tradition et je compte bien la transmettre à ma fille. Je commence toujours pas les bredeles, un classique mais incontournable. Parceque noël c'est aussi le partage voici quelques idées pour ne pas avoir tous ces délicieux petits gâteaux sous les yeux à longueur de journée, vous pouvez en apporter à vos collègues au bureau, en mettre dans des petits sachets pour offrir sous le sapin, en sortir avec le café quand vous avez des invités. Pour le reste, je les mets dans des boites en métal, ils se conservent facilement un mois.
Pour environ 52 biscuits
1 PP pour 1 biscuit - 3 PP pour 2 biscuits - 4 PP pour 3 biscuits - 5 PP pour 4 biscuits
Ingrédients:
1 oeuf
250 g de farine
130 g de beurre allégé 41%
120 g de sucre glace
75 g d'amandes en poudre
Pour la dorure: 1 CS de lait demi-écrémé (15 ml) + 1 jaune d'oeuf
Des emportes pièces de différentes formes
Attention la pâte doit reposer durant 3 à 4 h avant de pouvoir confectionner les biscuits.
Mélanger le beurre pommade (mou) avec le sucre.
Ajouter l'oeuf entier, puis les amandes en poudres.
Incorporer la farine tamisée.
Former une boule de pâte et la fraiser (pousser la pâte devant soi en écrasant avec les paumes de la main) plusieurs fois si nécessaire.
Recouvrir la pâte de film étirable et la laisser reposer au frigo pendant 3 à 4 h.
Préchauffer votre four à 180°.
Couper la boule de pâte en 4 et étaler l'une d'entre elle sur le plan de travail légèrement fariné (laisser le reste au frigo), sur une épaisseur de 3 mm, en prenant soin de tourner la pâte à chaque coup de rouleau afin que celle-ci n'attache pas.
Découper des petits sablés avec l'aide des emporte-pièce.Badigeonner les gâteaux avec le mélange jaune d'oeuf + lait.
Enfourner pour 10 à 12 mn (adapter le temps de cuisson à la puissance de votre four). Ils doivent être dorés.
Laisser refroidir sir la grille avant de les mettre dans une boîtes métallique.
Voilà c'est prêt ... régalez-vous !